ครัวซอง ( croissant)
ครัวซองต์มักจะเป็นขนมกรุบกรอบ เนย และขนมทรงโค้ง นี่คือที่มาของชื่อ “ครัวซองต์” ซึ่งแปลว่า “ครัวซองต์” ในภาษาฝรั่งเศส ครัวซองต์ทำจากชั้นของขนมพัฟ (ขนมพัฟ) ) พักชั้นของเนยที่ผสมกับยีสต์แล้วรีดเป็นเส้น มันถูกพับและรีดเป็นแผ่นซ้ำ ๆ ตัดเป็นแผ่นสามเหลี่ยม ม้วนจากด้านกว้างไปด้านแหลม บิดปลายให้โค้งเข้าหากัน อบด้วยไฟแรงจนชั้นของเนยถูกเพิ่ม แล้วดันแป้งขึ้นก่อน ดังนั้นให้ค่อยๆลดไฟเพื่อไม่ให้ไหม้
ปอโตเฟอ (POT AU FEU)
ปอโตเฟอ (POT AU FEU) เป็นสตูว์เนื้อกับผัก (แครอท หัวบีต กระเทียม ผักชีฝรั่ง และหัวหอม) และกระดูกอ่อน (หางและไขกระดูก) แค่ส่วนผสมก็อร่อยแล้วใช่ไหม? ไขกระดูกจากสตูว์เนื้อ ตามเนื้อผ้าจะกินกับขนมปังเกลือทะเล ผักเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ด Dijon อาหารจานนี้เป็นวัตถุดิบหลักของฝรั่งเศสตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1600
หอยทาก (ESCARGOTS)
เมืองที่มีชื่อเสียงด้านอาหารหอยทากมากที่สุดในฝรั่งเศสคือเบอร์กันดี หอยทากที่นี่เสิร์ฟพร้อมเนยผักชีฝรั่ง และหอยทากยังอยู่ในเปลือก สดมาก แต่ถ้าอยากกินเอง ลองอบหอยทากด้วยเนยดู หรืออบด้วยไวน์แดงหรือน้ำสต๊อกไก่ รสชาติเหมือนไปร้านอาหารราคาแพง ใครอยากลองบ้าง? ลองอ่านบทความนี้ที่เราแนะนำอาหารหอยทากฝรั่งเศสที่ดีที่สุด
ฟัวกรา (FOIE GRAS)
ฟัวกราส์ หรือที่รู้จักในชื่อ “ตับห่าน/เป็ด” อาหารขึ้นชื่อนี้มาจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ฟัวกราส์ที่นี่มีความพิเศษมาก เช่น “Magure de Canard” (อกเป็ด) และ “Confit de Canard” (เป็ด Confit)
CROQUE MONSIEUR
Croque monsieur อาหารฝรั่งเศสชื่อดังที่ไม่อาจมองข้าม ถูกคิดค้นเป็นร้านอาหารเล็กๆ ในปี 1910 มันถูกประดิษฐ์ขึ้นใน Paris Opera Ballet และตั้งอยู่ที่นั่น และต้องบอกว่าเป็นมื้อเที่ยงที่ดีที่สุด และเขาต้องบอกว่าเขาเต็มไปด้วยขนมปังสองแผ่น แฮม ชีสและเนย ราดด้วยซอสสูตรพิเศษของเขา ไวท์ซอสทั่วไป และอาจเสิร์ฟพร้อมสลัด อย่างไรก็ตาม มีแซนวิชให้บริการที่นี่ ผมว่าอร่อยแน่นอน
ซุปหัวหอม
เห็นชื่อธรรมดาๆแบบนี้ รสชาติและส่วนผสมนั้นไม่ธรรมดา ซุปหัวหอมหรือซุป soupe à l’oignon เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงอีกจานหนึ่ง ส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ สต็อกเนื้อ หัวหอม ชีส และขนมปัง และหลายคนบอกว่าทำขึ้นเมื่อหลุยส์ที่ 5 กำลังล่าสัตว์และเพลิดเพลินกับอาหาร ส่วนผสมสำหรับเวลานั้น ได้แก่ หัวหอม เนย และแชมเปญ
